تجفيف التين ؟

طرق تجفيف التين تجفيف التين في الشمس عملية فرز وتنظيف لثمار التين، فيتم اختيار ثمار التين الناضجة، الصحيحة وغير الفاسدة، متوسطة الليونة ولا تكون شديدة الليونة؛ كي تتحمل الاحتفاظ بها لمدة طويلة. غسل التين جيداً، ووضعه في مصفاة حتى يصفى من الماء، حتى لا يفسد ويصبح فيه عفن. يتم وضح حبات التين في صينية، أو يمكنك تقسيم حبات التين من النصف، ثم وضعها في الصينية. يتم الضغط على الحبات، ووضعها في الصينية بعيدة عن بعضها البعض. تعرض ثمار التين للشمس، ويتم تقليبها باستمرار حتى تجف، ويتبخر كل الماء الموجود فيها، ويتم رفع الصينية في الليل؛ حتى لا يتعرض التين للندى والغبار في الليل. تستمر عملية التقليب للثمار حتى تجف بشكل نهائي، وقد تستمر العملية لمدة أسبوع أو أكثر؛ لأن التين يأخذ وقت في تبخير الماء الموجودة فيه، بالإضافة لحاجته لأشعة الشمس الساطعة. يتم فزر حبات التين، وإذا وجدت حبات فاسدةيتم رميها. يتم بعد ذلك عملية التعبئة، فيمكنك وضع حبات التين في وعاء زجاجة، ووضعها في الثلاجة، أو يمكنك وضعها في صناديق خشبية، أو خزان من الطين. تجفيف التين في المنزل المكوّنات: كيلو تين. نصف كوب نشا. نصف كوب طحين. نصف كوب سكر بودرة ماء مغلي. زيت طعام. بيكنج بودر. خطوات العمل: نحضر وعاء ونضع فيه كمية من الماء، وتوضع على النار حتى تصل لدرجة الغليان، ثم نضع في الماء القليل من الزيت، وملعقة بيكنج بودر. يتم تحضير حبات التين الناضجة غير اللينة، ويتم غسلها جيداً، ثم توضع حبات التين في قطعة شاش نظيفة أو مصفاة، ثم يتم وضعها داخل الماء المغلي، وتترك لمدة 5 دقائق. يتم وضع التين في مصفاة؛ للتخلص من الماء نهائياً. يتم رص التين في صينية، مع ضرورة التباعد بين حبات التين، ثم يتم تغطية حبات التين بقطعة قماش، وتعريضها للشمس الساطعة لمدة خمسة أيام، مع ضرورة عدم ترك التين بالخارج فترة الليل؛ حتى لا يتعرض لقطرات الندى ولا للحشرات. بعد الانتهاء من عملية التجفيف في الشمس، يتم تعبئة التين عن طريق غمر كل حبة من حبات التين بالخليط التالي، وهو عبارة عن: (نصف كوب نشا، نصف كوب دقيق، ونصف كوب سكر مطحون)، فيتم غمر الحبات بالخليط، ثم يتم رص الحبات والضغط عليها باليد، ووضع رشة من الخليط بين كل حبة من حبات التين، أو بين كل طبقة من طبقات التين عند تعبئتها في الوعاء. باستخدام بخار الماء المكوّنات: يتم تحضير الثمار الناضجة غير اللينة من التين. غسل ثمار التين جيداً، ونضعها في مصفاة حتى تتخلص من الماء. نقسم حبات التين من النصف باستخدام السكين. وضع حبات التين في صينية، ونعرضها لأشعة الشمس حتى تجف. تؤخذ الثمار الجافة، ويتم إعادة تليينها، باستخدام بخار الماء الساخن، أو بخار أكسيد الكبريت. يتم الضغط على حبات التين، ثم يتم تعبئتها في صندوق خشبي.